VALENCIA

La tradition de la production viticole dans la région valencienne remonte au VIIe siècle av. J.-C., 

comme en témoignent les amphores du village ibérique de Los Villares, dans le village de Caudete de las Fuentes, connu aussi sous le nom de l'ancienne ville ibérique de Kelin. 

La qualification valencienne des dénominations d'origine protégées a été accordée en 1932.

Tandis que dans le monde, 

la première preuve archéologique du vin encore trouvé a été sur des sites en Chine (environ 7000 av JC), 

en Géorgie (6000 av JC), en Iran (5000 av JC), en Grèce (4500 av JC), et Sicile (environ 4000 avant JC). 

La preuve la plus ancienne de la production de vin a été trouvée en Arménie (vers 4100 avant JC), 

où la cave la plus ancienne à ce jour a été découverte.

La conscience altérée produite par le vin a été considérée comme religieuse depuis son origine. 

Les Grecs ont adoré Dionysos ou Bacchus et les Romains ont porté sur son culte. 

La consommation de vin rituel faisait partie de la pratique juive depuis les temps bibliques et, 

dans le cadre de l'eucharistie commémorant la dernière Cène de Jésus, devint encore plus essentielle à l'Église chrétienne. 

Bien que l'Islam interdisait formellement la production ou la consommation de vin, pendant son âge d'or, 

des alchimistes tels que Geber ont été les pionniers de la distillation du vin à des fins médicinales et industrielles telles que la production de parfums.

La production et la consommation de vin ont augmenté, à partir du XVe siècle, dans le cadre de l'expansion européenne. 

Malgré l'infestation dévastatrice du pou du phylloxéra en 1887, 

la production moderne de vin et de vin, adaptée à la science et à la technologie, est maintenant utilisée dans le monde entier.

Voici les appellations les plus connu:

Aop Valencia 

Cette appellation d'origine protégée est située dans la partie sud de la province de Valence et compte environ 80 vignobles.

AOP Udel-Requena

Cette Appellation d'Origine Protégée est située à l'ouest de Valence et compte environ 100 vignobles.

AOP Alicante

Cette Appellation d'Origine Protégée est située dans la partie sud de la région de Valence, 

dans la province d'Alicante et compte environ 40 vignobles.

AOP Jumilla

Cette appellation d'origine protégée couvre la région de Jumilla située à Murcia et Castilla la Mancha, 

juste au sud de la région de Valence. Il compte environ 40 vignobles de renommée internationale.

AOP Cava

Cette appellation d'origine protégée couvre tout le territoire espagnol, en particulier la région de Catalogne et la région de Valence: 

La plupart de la production de cava est située dans la région d'Utiel-Requena.

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