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DOMAINE ZAFEIRAKIS-PALAIOMYLOS

Un vignoble unique pour ses normes a été établi dans la région de Tyrnavos en 2012. 

La cave Zafeirakis est située dans la région "Palaiomylos" à Tyrnavos.

Le sol est caractérisé comme de l'argile avec une forte concentration de pierre à silex. 

En ce qui concerne l'environnement, 

notre objectif est de mettre en évidence le microclimat unique dans la région de Tyrnavos.

La méthodologie de la bio-culture dans nos vignobles ainsi que la non-utilisation de processus de fermentation spécifiques et d'enzymes dans la production contribuent à cet effort. 

Un rôle tout aussi important à la qualité de notre vin joue la faible productivité par stremma (550-600Kg).

La famille Zafeirakis est impliquée dans la viticulture dans la région de Tyrnavos   depuis plus de 100 ans.

Christos Zafeirakis , 

le quatrième dans la ligne qui perpétue la tradition familiale, 

porte l'entreprise familiale au niveau supérieur en embouteillant le premier vin de ses vignobles privés en 2005.

Après avoir terminé ses études en œnologie (Athènes, 1996-2000), 

il a décidé que son désir était d'enrichir ses connaissances et d'élargir son expérience. 

Ainsi, il a poursuivi sa carrière universitaire à l'Université de Milan (Italie, 2003-2004) où il a entrepris une maîtrise en œnologie (MSc).

Peu de temps après son retour en Grèce, 

il a suivi les traces de son père avec pour objectif principal la production de vins de haute qualité à partir de raisins de l'agriculture biologique.

Pendant ce temps, sa passion pour l'art des vins de haute qualité l'a conduit à de nombreux vignobles célèbres du Piémont, 

du Haut-Adige et de la Toscane (en 2002, 2003 et 2004) où il a pu acquérir de précieuses leçons et améliorer son expérience professionnelle.

Enfin, il convient de mentionner qu'au cours des dix dernières années, 

de nouveaux types de raisins ont été adoptés tels que Syrah, Merlot, Sangiovese, Chardonnay, Malagouzia, etc. De plus, 

il est crucial de tenter de faire revivre des variétés locales dont la Limniona a été produit pour la première fois en novembre 2008.

DOMAINE ZAFEIRAKIS-PALAIOMYLOS

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