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PIERRE CROS-BADEN

Le Domaine Pierre CROS s’étend sur une cinquantaine d’hectares

Mais la moitié seulement est plantée en vignes. 

L’autre partie est constituée de garrigues bien sûr, 

mais aussi d’amandiers, d’oliviers et de chênes truffiers ; 

des plantations qui sont parfois l’occasion de rencontres et 

d’échanges avec les enfants des écoles de Badens pour leur transmettre cet amour de la nature. 

Leur expliquer que cette diversité favorise d’abord la beauté des paysages, puis, 

suivant les saisons, 

procure une complexité de parfums et d’arômes que l’on trouvera ensuite dans les vins du Domaine

L’amour de cette terre aride posée sur un rocher où la sècheresse semble plus présent qu’ailleurs, 

m’a amené à préserver d’antiques parcelles de CARIGNAN plantée de 1905 à 1910, 

PICPOUL NOIR plantée en 1910, ALICANTE plantée en 1927, 

ARAMON plantée en 1930 pour le cépages rouges, 

tout comme un PICPOUL BLANC de 1910.

À partir des années 1980, j’ai planté des cépages préconisés par l’AOC Minervois : 

CINSAULT, GRENACHE NOIR, SYRAH et MOURVÈDRE pour l’élaboration des vins rouges,

VERMENTINO, MUSCAT à petits grains 

et des GRENACHE pour les vins blancs.

Dans les années 2000, poussé par le désir d’originalité et de LIBERTÉ, 

j’ai expérimenté les cépages qui font la renommé de grandes appellations en France

et dans le monde : le PINOT NOIR en Bourgogne, 

le NÉBBIOLO à Barolo dans le Piémont italien, 

le TOURIGA NATIONAL dans le Dao ou le Duoro au Portugal…

PIERRE CROS-BADEN

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