La Bible, fait souvent référence au vin, une preuve convaincante selon laquelle Israël connaît une très ancienne tradition viticole.
Cependant, la viticulture moderne dans le pays remonte à la fin du 19ème siècle. Fait intéressant, cela a été le résultat d’une
généreuse donation du baron Edmond Rothschild, fils de James de Rothschild qui a acheté Château Laffite en 1868. En raison du
climat chaud, on a choisi les cépages français du midi, Cabernet Sauvignon, Merlot, Sauvignon Blanc, Riesling et Chardonnay.
Aujourd’hui, il y a des vignobles en Israël dans presque toutes les régions.
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