Rolf Binder

Rolf Binder a fêté en 2017 son 37e anniversaire en tant que viticulteur sur le domaine familial Veritas. Au fil des années, il est parvenu à faire passer le niveau de qualité de bon à excellent. La principale raison de son succès réside dans son approche particulière de la relation entre vignoble et vin. Sa conception est simple et linéaire : qui dit grand vin dit grand vignoble. Rolf connaît ses vignobles comme sa poche. Et ce n’est un secret pour personne, Rolf Binder dispose de ce qui se fait de mieux en plein cœur de la célèbre vallée Barossa. Les bijoux de son domaine sont les très anciens et très petits vignobles « Hanisch » et « Heysen », qui obtiennent chaque année des notes de 95 ou plus. Mais heureusement, rien de tout cela n’est monté à la tête de l’Autrichien d’origine Rolf Binder. À côté de ces grands vins, il travaille sur des crus comme Halliwell, Hales & Heinrich en rouge. La ligne « Christa Rolf » a récemment été ajoutée au catalogue ad Bibendum, en rouge comme en blanc. Ces deux vins « d’entrée de gamme », dans le plus pur style de la maison, se distinguent par leur fruité parfaitement équilibré, leur concentration et leur élégance. Autre nouveauté, le délicieux vin muté « Private Cellar Selection », dont une petite quantité est mise en bouteille chaque année (système de vieillissement Solera) à partir de vignes vieilles de plus de 100 ans. Ce produit unique est absolument divin en accompagnement des desserts, mais il est également délicieux seul. Là où de nombreux viticulteurs de la Barossa Valley proposent des vins lourds et vulgaires, Binder réussit, année après année, à instiller élégance et fraîcheur dans la richesse et la complexité du terroir Barossa. Pour Parker, Rolf Binder est « One of Australia’s finest winemakers ». Aucun des vins produits sur ce magnifique domaine ne décevra les connaisseurs. Grandeur sans prétention.

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