Description
TERROIR:
SOLS : Sols argilo-sablonneux riche en oxyde de fer
REGION : Valle del Sessantanni, environ 40 hectares entre San Marzano et Sava (TA)
CEPAGES : Primitivo
VINIFICATION : Vendanges manuelles des raisins légèrement surmûris;
Egrappage-foulage, macération pré-fermentaire à 8°C pendant 24-48 heures.
Macération thermo-régulée et fermentation alcoolique avec levures sélectionnés pendant environ 10 jours à 24-26°C. Soutirage final avec presses. Fermentation malolactique en cuve inox
VIEILLISSEMENT : 18 mois en fûts de chêne français et américain
DEGUSTATION :
La robe : Rubis pourpre aux reflets violets
Nez : Un nez aux parfums de fruits noirs, de prunes, de confiture de cerise, de tabac, légèrement épicées.
Bouche : Une bouche à la fois corsé et douce, riche en tanins nobles, avec une finale qui donne des notes de cacao, de café et vanille
Belle hommage à la Cantine San Marzano
SERVICE: Servir entre 16°C à 18°C
ACCORD METS-VINS : Viandes rouge, gibiers, fromage, dessert au chocolat
