Cantine San Marzano Primitivo di Manduria D.O.P. Sessantanni 2017

25,00

Vin icône d’une philosophie de pensée et de travail. Sessantanni Primitivo di Manduria AOP est l’étiquette qui a changé la perception des vins des Pouilles dans le monde.
Issu de raisins de vieilles vignes d’au moins soixante ans d’âge et formés dans le système traditionnel des Pouilles. 

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Description

TERROIR:

SOLS : Sols argilo-sablonneux riche en oxyde de fer

REGION : Valle del Sessantanni, environ 40 hectares entre San Marzano et Sava (TA)

CEPAGES : Primitivo

VINIFICATION : Vendanges manuelles des raisins légèrement surmûris;

Egrappage-foulage, macération pré-fermentaire à 8°C pendant 24-48 heures.

Macération thermo-régulée et fermentation alcoolique avec levures sélectionnés pendant environ 10 jours à 24-26°C. Soutirage final avec presses. Fermentation malolactique en cuve inox

VIEILLISSEMENT : 12 mois en fûts de chêne français et américain

DEGUSTATION :

La robe : Rubis pourpre

Nez : Un nez aux parfums fruité avec des notes de prunes, de confiture de cerises auxquelles s’ajoutent un léger piquant et des notes de tabac

Bouche : Une bouche à la fois corsé et douce, riche en tanins nobles, avec une finale qui donne des notes de cacao, de café et vanille

Un grand Primitivo

 SERVICE: Servir entre 16°C à 18°C

ACCORD METS-VINS : Viandes rouge, gibiers, fromage, dessert au chocolat