Champagne Jean-Pol Hautbois Haut’rigine 2010

36,50

Cette cuvée est réalisée avec nos meilleures cuvées de l’année issues du pressurage. Sélectionnés dans un premier temps à la vendange et dans un deuxième temps après plusieurs dégustations de nos vins clairs. Le pinot apporte sa structure et sa charpente tandis que le chardonnay donne ses notes de finesses et de légèretés. Le mariage des deux cépages donne un champagne d’une grande finesse et longueur, digne d’un grand champagne.

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Description

TERROIR:

SOLS : Argilo-Calcaire et argilo sableux, exposition du Vignoble Sud sud/est.

REGION : Vignoble situé dans le massif de saint Thierry

CEPAGES : 50% Pinot Noir, 50% Chardonnay

VINIFICATION : Méthode champenoise

Vendange manuelle, tri à la parcelle, suivi et contrôle de maturité optimale à la parcelle.

Pressurage en grappe entière. Elevage en futs de chêne.

Première fermentation en cuve et futs de chêne pour une partie des chardonnays de l’assemblage. Fermentation Malo lactique faite. Ensuite viens une dernière fermentation. Celle-ci est lente et en bouteille couchée sur lattes.

Dosage : Brut : 3,5 gr / litre

VIEILLISSEMENT : 113 mois sur lattes

DEGUSTATION :

La robe : Jaune dorées

Nez : Un nez gourmand aux arômes de mirabelle et de pêche de vigne, de torréfaction, de brioche et une légère note boisée

Bouche : Une bouche ample généreuse qui révèle de la vinosité, de la corpulence, un style puissant équilibré par de la fraîcheur en fin de bouche

Le Pinot apporte sa structure et sa charpente tandis que le Chardonnay donne ses notes de finesses et de légèretés.

SERVICE: Servir entre 08°C à 10°C

ACCORD METS-VINS : Crustacés, homard, langoustine, volaille en sauce