Description
TERROIR: Cuvée est issue de l’assemblage huit grands terroirs de Moulin à Vent: Rochegrès, Carquelin, Champ de Cour, Thorins, Vérillats, la Roche, la Rochelle et les Caves.
SOLS : Sol granitique rose
REGION : Romanèche-Thorins
CEPAGES : 100% Gamay
VINIFICATION : Vendange manuelle, longue maceration, trois à quatre semaines, pigeages et remontages régulier
VIEILLISSEMENT : 10 mois en cuve béton et en fûts de chêne de 2 et 3 éme utilisation de des forêts du Nivernais, du Limousin et de l’Allier
DEGUSTATION :
La robe : Rubis pourpre
Nez : Un nez aux parfums de fruits rouges, de fruits noirs, de poivre noir, de réglisse et violette
Bouche : Une bouche riche et élégante, aux tannins souples, très bel longueur
SERVICE: Servir entre 16°C à 18°C
ACCORD METS-VINS : Viande rouge, gibier, agneau, canard aux fruits rouges