Description
TERROIR: Cuvée est issue de l’assemblage de trois climats : Bellevue, Côte du Py, Roche noire.
SOLS : Sol granitique rose et diorite (roche bleue)
REGION : Romanèche-Thorins
CEPAGES : 100% Gamay
VINIFICATION : Vendange manuelle, longue macération, trois à quatre semaines, pigeages et remontages régulier
VIEILLISSEMENT : 10 mois en cuve béton et en fûts de chêne de 2 et 3 éme utilisation de des forêts du Nivernais, du Limousin et de l’Allier
DEGUSTATION :
La robe : Grenat
Nez : Un nez aux parfums de cerises confite, de prunes, de poivre noir, de réglisse.
Bouche : Une bouche riche et puissante, aux tannins souples, très bel longueur
SERVICE: Servir entre 16°C à 18°C
ACCORD METS-VINS : Viande rouge, gibier, agneau, canard aux fruits rouges
