Description
TERROIR:
SOLS: Sols est composé de graves sèches et le sous-sol est argilo-limoneux-graveleux avec des traces d’oxyde de fer appelées « crasse de fer ».
REGION: Lalande de Pommerol
CEPAGES: 72 % Merlot, 15% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc, 3% Malbec
VINIFICATION: Egrappage de la vendange et foulage, puis macération à froid pendant cinq jours dans le but d’en extraire un maximum d’arômes.
Les fermentations alcoolique et malo-lactique sont effectuées en cuve sous thermo-régulation.
La durée de cuvaison à haute température et macération finale à chaud dure entre 18 à 30 jours suivant la cuve afin d’obtenir un maximum de concentration et d’équilibre.
VIEILLISSEMENT: 12 mois en fûts de chêne
DEGUSTATION
La robe: Grenat
Nez: Un nez aux parfums de fruits noirs, de cerise, de poivre, de réglisse et de pain grillé
Bouche: Une bouche pleine aux tanins souples, belle longueur
SERVICE: Servir entre 16°C à 18°C
ACCORD METS-VINS: Viande rouge, bbq, canard, râble de lièvre
