Description
TERROIR: Parcelles méticuleusement sélectionnées, âgées de plus d’un siècle, dans des zones de première qualité de l’île, principalement Messaria, Karterados, Pyrgos, Megalochori et Akrotiri
SOLS : L’île se trouve sur un volcan actif, avec des sols extrêmement jeunes et stériles, avec presque zéro potassium et presque zéro argile
REGION : Santorin, Iles de la mer Egée méridionale
CEPAGES : Assyrtiko
VINIFICATION : Fermenté en cuve inox à des températures fraîches
VIEILLISSEMENT : 2 mois en cuves inox sur lies fines
DEGUSTATION :
La robe : Jaune pâle
Nez : Un nez aux parfums de fleurs blanches, d’agrumes, de pomélo, de raisin frais et de thé vert
Bouche : Une bouche l’acidité croquante, avec une finale minérale, iodée et surtout une belle structure
SERVICE: Servir entre 08°C à 10°C
ACCORD METS-VINS : Fruits de mer, boutargue, volailles, risottos, poissons marinés, ceviche de poulpe, asperge, mezzé, féta
