Description
TERROIR:
SOLS : La Syrah est cultivée dans le sud-ouest de l’île où la douceur du climat et les sols fertiles, riches en argile, donnent des vins riches et concentrés, qui apportent structure et puissance à ce rouge moelleux. Le Nero d’Avola est cultivé dans le sud-est de l’île où le climat est plus chaud, mais avec une plage de température optimale, et les sols légers et sablonneux
REGION : Bologne
CEPAGES : 75% Syrah, 25% Nero d’Avola
VINIFICATION : Les raisins de Syrah sont récoltés à maturité, fermentation entre 10 à 12 jours à une température de 25-27°C.
Les raisins Nero d’Avola sont placés dans les greniers de séchage pendant 60 jours.
Le Nero d’Avola est fermenté à 25°C pendant 15 jours, à la fin de l’étape de maturation, les vins sont mélangés
ELEVAGE : 50% de la Syrah est élevée en futs de chêne
DEGUSTATION :
La robe : Grenat aux reflets violets
Nez : Un nez aux parfums de fruits rouges, mûre, framboise, cerise, violette, tabac et de vanille.
Bouche : Une bouche douce et juteuse, avec des tanins élégants et délicats, une structure et un corps excellents.
SERVICE: Servir entre 16°C à 18°C
ACCORD METS-VINS : Viande rouge, plats mijoté, fromages affinés
