Il Civettaio Poggio al Commessario Bio

13,50

Les vignobles sont Cessa del Civettaio et Poggio al Commessario (Commessario signifie policier – la Maremme était une terre de bandits). Les raisins sont vendangés à la main et soigneusement sélectionnés directement dans les vignes à différentes époques, premier merlot, dernier cabernet. Les raisins arrivent à la cave, transportés dans de petites caisses, où ils sont pressés. La fermentation a lieu en cuves inox et en cuves en chêne. A l’issue de la fermentation malolactique, les vins sont assemblés et élevés en fûts de chêne et en bouteille. Nous ne filtrons pas les vins avant la mise en bouteille. Contrairement au Sangiovese, le Poggio al Commessario est mon vin «international», un vieux style SuperTuscan. Très agréable à boire, corps doux et rond. Parfait pour un déjeuner complet ou un apéritif avec du salame et du fromage.

Catégories : , , ,

Description

Il Civettaio

Le Civettaio a toujours été appelé Civettaio.
Elle est née en 1998 dans le but de créer une petite entreprise de qualité
et d’en faire ma vie.

30 hectares de vignes, d’oliviers et de bois, qui bénéficient d’un climat particulier, celui de la Maremme toscane.
J’adore cette terre qui accompagne ma vie. Je préserve les Genius Loci avec la culture biologique.
C’est ainsi que naissent les vins et les huiles extra vierges, qui proviennent uniquement de raisins et d’olives de la production de l’entreprise. En suivant toute la production avec un travail presque entièrement manuel, je peux garantir sa qualité et sa constance dans le temps.
Saveurs et couleurs d’une Maremme à aimer.

TERROIR :

SOLS : Sol argileux

REGION : Campo dei Montagnoli et Campo dell’Oliveto

CEPAGES : 60% Sangiovese, 20% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot, 5% Alicante

VINIFICATION : Vendange manuelle, vinifiés séparément en cuves inox de 30 hl et en cuves barriques de 38 hl

VIEILLISSEMENT : 18 mois en fûts de chêne + 10 mois en bouteille

DEGUSTATION :

La robe : Rubis pourpre

Nez : Un nez aux parfums de fruits noirs, d’épices, de fruits rouges, de fruits méditerranéen

Bouche : Une bouche ronde, souple, avec un bel équilibre et une belle longueur

SERVICE: Servir entre 16°C à 18°C

ACCORD METS-VINS : Viande rouge, agneau aux herbes, porc Ibérique, fromage

Informations complémentaires

Poids 1.5 kg