Il Civettaio Sangiovese Bio

13,50

Fabriqué avec 100% de raisins Sangiovese. Éclaircie estivale des grappes contenant le rendement moyen par plante autour du kilo. La récolte se fait manuellement avec une sélection rigoureuse à la vigne dans des caisses d’environ 18 kg. Les raisins fermentent en fûts de chêne français et slovène de 50 et 38,5 hectolitres. Le vin vieillit au moins deux ans en fûts de chêne français et slave, au cours desquels il est décanté plusieurs fois. Mis en bouteille après au moins 24 mois, il est affiné pendant un an en bouteille. Non filtré.

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Description

Il Civettaio

Le Civettaio a toujours été appelé Civettaio.
Elle est née en 1998 dans le but de créer une petite entreprise de qualité
et d’en faire ma vie.

30 hectares de vignes, d’oliviers et de bois, qui bénéficient d’un climat particulier, celui de la Maremme toscane.
J’adore cette terre qui accompagne ma vie. Je préserve les Genius Loci avec la culture biologique.
C’est ainsi que naissent les vins et les huiles extra vierges, qui proviennent uniquement de raisins et d’olives de la production de l’entreprise. En suivant toute la production avec un travail presque entièrement manuel, je peux garantir sa qualité et sa constance dans le temps.
Saveurs et couleurs d’une Maremme à aimer.

TERROIR :

SOLS : Sol argileux

REGION : Campo dei Montagnoli et Campo dell’Oliveto

CEPAGES : Sangiovese

VINIFICATION : Vendange manuelle, fermentation en fûts de chêne français et slovène de 50 et 38,5 hectolitres

VIEILLISSEMENT : 24 mois en fûts de chêne + 12 mois en bouteille

DEGUSTATION :

La robe : Rubis aux reflets violets

Nez : Un nez aux parfums de prune, de fruits rouges, de fraise, de framboise, de figue, de poivre, de chocolat et une pointe de vanille

Bouche : Une bouche aux arômes fruités, souple et épicé, avec une bonne acidité

SERVICE: Servir entre 16°C à 18°C

ACCORD METS-VINS : Viande rouge, agneau, sauce tomate, charcuterie fine

Informations complémentaires

Poids 1.5 kg