Description
TERROIR :
SOLS : Les vignobles sont situés sur des pentes douces à flanc de coteau en Vénétie
REGION : Veneto
CEPAGES : Glera
VINIFICATION : Les raisins sont soigneusement cueillis mi-septembre lorsqu’ils atteignent
pleine maturité tout en conservant un niveau d’acidité élevé qui aide à exprimer la fraîcheur et fruité typiques du Prosecco.
Les raisins sont égrappés et pressés très doucement. Avant la fermentation, le jus est refroidi. Des levures sélectionnées sont ajoutées pour lancer la fermentation.
Dès la fin de la fermentation, le vin est soutiré.
Le vin est ensuite refroidi pour éviter la fermentation malolactique, afin de conserver les arômes frais.
Première fermentation: la première fermentation a lieu hors des peaux en température contrôlées ne dépassant pas 18 ° C, en cuve inox pendant environ 8-
10 jours.
Seconde fermentation: la seconde fermentation est réalisée en cuvée close de 150 Hl. Il est initié par l’ajout de levures sélectionnées et la fermentation est très lente – à 14 ° C.
Le vin est continuellement mis en rotation afin de lui donner contact optimal avec les lies pour la douceur et le corps.
Le vin est ensuite refroidi et filtré prêt avant la mise en bouteille.
VIEILLISSEMENT :
DEGUSTATION :
La robe : Jaune paille
Nez : Un nez aux parfums d’amandes, de fruits blancs, de citron
Bouche : Une bouche fraiche, avec une acidité rafraîchissante avec beaucoup de
saveurs de fruits tropicaux et d’agrumes
SERVICE: Servir entre 08°C à 10°C
ACCORD METS-VINS : Apéritif, fruits de mer, cocktails
