Description
TERROIR:
SOLS : Sols riche en loam et en sable
REGION : Entre les communes de Montepulciano et de Cortona – Toscane
CEPAGES : Prugnolo Gentile (Sangiovese), Merlot
VINIFICATION : Les raisins sont vendangés séparément par cépage, ont été égrappés et pressés en manière douce et transférés dans des cuves inox pour la fermentation alcoolique à température contrôlée de 28°C pour conserver l’intégrité du fruit.
La macération, qui a duré 10 jours, s’est déroulée de manière contrôlée avec des interventions visant à améliorer la structure, en extrayant uniquement les tanins les plus doux.
Le vin résultant a été transféré dans de grands fûts, pour la fermentation malolactique.
VIEILLISSEMENT : 12 mois en futs de chêne français
DEGUSTATION :
La robe : Rubis
Nez : Un nez aux parfums de cassis, de petits fruits rouges, de framboise, de prune, d’épices, de jus de gibier et de vanille
Bouche : Une bouche puissante mais bien équilibrée, avec des tanins soyeux et mûrs.
La finale est longue et persistante.
SERVICE: Servir entre 16°C à 18°C
ACCORD METS-VINS : Viande rouge, plats mijoté, gibiers, risotto aux champignons
