Description
TERROIR:
SOLS :
REGION : Pouilles
CEPAGES : 100% Primitivo
VINIFICATION : Les raisins sont vendangés à la main dans des caisses de 20 kg, puis égrappés et foulés. Ceux-ci restent une semaine en cuve à basse température pour effectuer la macération pré-fermentaire. La fermentation alcoolique suit à 22-26°C pendant environ 15-20 jours avec des remontages fréquents. Une fois la fermentation alcoolique terminée, le vin est décanté et la fermentation malolactique est déclenchée.
ELEVAGE : 6 mois en futs de chêne
DEGUSTATION :
La robe : Rubis pourpre
Nez : Un nez aux parfums de prune, fruits rouges, réglisse, vanille, café et cacao
Bouche : Une bouche ample , équilibré et élégante
SERVICE: Servir entre 14°C à 16°C
ACCORD METS-VINS : antipasti, agneau, un gigot de chevreau rôti, une côte de boeuf et des viandes braisées
