Description
Paul Cluver Estate Chardonnay
Paul Cluver est un domaine familial dont l’aventure viticole a débuté en 1986.
Il est situé sur le terroir frais d’Elgin. Les premières vignes du domaine ont été plantées au beau milieu de vergers, ce qui rendu, dans un premier temps, septiques les experts en viticulture sud-africaine qui reconnaissent aujourd’hui la grande qualité du travail de la famille. D’ailleurs, la famille Cluver doit, chaque année, gérer une double récolte au même moment, à savoir celle des pommes et celle des raisins.
Le domaine utilise les techniques modernes de vinification, comme par exemple, l’ajout de glace carbonique juste avant de placer les raisins dans le pressoir, ce qui permet de protéger le raisin et garder le plus possible d’arômes dans le fruit.
La Famille Cluver est l’initiatrice d’un projet d’autonomisation « Thandi », qui consiste à donner quelques hectares à la population locale, pour planter des pommes et des raisins. Elle apporte aussi son aide pour la vinification en prétant gratuitement leurs installations et matériel. Elle soutient également deux écoles d’agriculture.
La famille pratique une agriculture durable et a reçu une reconnaissance internationale pour ses pratiques agricoles.
Le prix Drinks Business Green Awards pour la vie, le Nedbank Green Award pour les meilleures pratiques agricoles environnementales et Nedbank Leader en conservation de l’eau lui sont successivement attribués.
Ils sont les pionniers dans la protection de la Biodiversité dans le Vin en Afrique du Sud. Ils travaillent en collaboration avec le WWF entre autre.
Au niveau des vins, le domaine Paul Cluver produit : des Rieslings en sec, demi- sec et Vendanges Tardives, du Chardonnay, du Sauvignon et du Pinot Noir.
Ils cultivaient du Gewurztraminer mais malheureusement, devant les faibles ventes, ils ont arraché les dernières vignes en 2019.
En 2020, Paul Cluver a reçu le prix de meilleur Pinot Noir d’Afrique du Sud.
Nous retrouvons également du Cidre et des apéritifs à base de pomme ou de poire.
Comme beaucoup de domaines en Afrique du Sud, Paul Cluver mise sur l’oenotourisme, avec un circuit vélo à travers la vallée et un restaurant (Salt).
Assurément un domaine à visiter.
TERROIR :
SOLS : Schiste de Bokkeveld décomposé avec des couches d’argile sous-jacentes de différentes profondeurs. Les vignes sont planté sur coteaux Est, Sud-Est et Sud Sud-Ouest
REGION : Elgin
CEPAGES : Chardonnay
VINIFICATION : Fermentation naturel en fûts de chêne, 38% du vin à subi une fermentation malolactique
VIEILLISSEMENT : 9 mois en fûts de chêne
DEGUSTATION :
La robe : Jaune paille
Nez : Un nez aux parfums d’agrumes, de mandarine, de pêche et de chêne
Bouche : Une bouche fraiche, ronde, complexe et beaucoup de finesse
SERVICE: Servir entre 08°C à 10°C
ACCORD METS-VINS : Poisson, volaille, porc, gibier à plumes
