Verdejo

C’est un cépage emblématique d’Espagne. C’est une variété à maturation précoce et résistante à la sécheresse mais encline à souffrir de maladies de la vigne comme le mildiou. Ses grappes sont compactes, de taille petite à moyenne, avec des rendements assez bas. Il est parfois dénommé Verdelho.
Il fut dans un premier temps vinifié en vin fortifié selon la méthode solera, comme dans la région Jerez, pour le xérès.
Ce n’est qu’en 1980, avec des producteurs réputés tels que Grinon et Riscal, que l’engouement à le vinifier en sec, prend de l’ampleur.

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