Description
TERROIR:
SOLS : Sable, argilo-calcaire
REGION : Province de Tarente
CEPAGES : Susumaniello
VINIFICATION : Brève macération pré-fermentaire des raisins égrappés à une température de 12-14°C pour extraire les arômes caractéristiques suivi d’une fermentation de 15/20 jours à une température contrôlée de 24-26°C. Ensuite, nous procédons à la séparation du vin des peaux pour démarrer la fermentation malolactique.
VIEILLISSEMENT : 6 mois dans de grands fûts
DEGUSTATION :
La robe : Rubis pourpre
Nez : Un nez aux parfums de fruits rouges mûrs, épices et notes balsamiques au nez
Bouche : Une bouche structurée et dominée par des tanins mûrs et une grande intensité et persistance en bouche
SERVICE: Servir entre 16°C à 18°C
ACCORD METS-VINS : Viande rouge, plats des Pouilles tels que les orecchiette et les navets et les côtelettes en sauce, fromages affinés ou pour le plaisir
